陽のあたる場所

パン教室は、ベーシックコース（Ａ〜Ｄまで各６種類、計２４種類）
まるパンコース、食パンコースなどがあるのですが
ベーシックコースの途中で
他のコースに行く人が殆どなのですが
私はベーシックコースでず〜っと通ってました。
なぜなら！成形が覚えたいから。

で、このクリームパンはコースの一番最後のパンです。
２４番目のパン。
成形自体は難しくないの。
でもね〜、mixiのコミュとか見てると
焼いたら、中のクリームが流れ出たとかよく目にします。
案の定、私も例に漏れず中身のクリームが・・・・・・。
中から全てのクリームが流れ出なかったものの２・３個パン出てました。
写真はないで〜す。
上手くいかなかったのは隠ぺいだ〜い！
なんて、携帯を持ってなかったので撮ってないだけです。
ん〜、切れ込み部分から出てたような感じです。
それにクリームが多かった分のパンから出てたようです。
クリーム包んだときからすでに
生地がいかにも『クリーム満タンです』って感じで
ぷるんぷるんってなってたから。

クリームパンって食べるのが、かなり苦手ですが
それでも自分で作ったのは？！！うんまいです。
教室で１個試食して、家に持って帰り
オットにも食べさせましたー。
美味しいかったのか、私がよそ見してる間に
もう１個食いやがった！
写真とって無かったので

『私の許可無く食うでなーーい！！！』

でも、クリームパンってなんでこの形？？？

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以前、パン教室でスクエア型に入れて作った
『ピーナッツスクエア』ってのがありました。
このブログにも載せましたが、写真を撮るのをちゃっかり忘れて
また作ろうと思ってました。
『ピーナッツスクエア』はシナモンロールみたく
クルクル巻いてから１２等分して型に入れるんだけど
とても悲惨！？で大変でした〜。

家にあるスクエア型では小さいってこともあって
なので成形を変えてみました。

ストロベリーローズの成形で作ってみた。

成形までは上手くいったんだけど
発酵させてる間にどんどんとじ目が離れちゃって
焼き上がりが↑な形に・・・。

このパンには、バターがいっぱい入ってて
『油脂分が多いからひっつけへんのかな〜？』って思いました。
っで、確認しようとパン教室の講師の方に聞いてみたら
やっぱりそうで、だから〜〜〜〜〜〜〜〜
スクエア型に入れて焼くのだそうな。
なるほど、なっとく。

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食パンばかり作ってます。
特に角食。
ｅ-パン工房さんには成形方法とか沢山載ってるんで
なかなか勉強になります。
（レシピはｅ-パン工房さんのではなくオリジナルです）
いつも生地を左右折りたたんで
クルクル巻いていく成形方法
『唐草詰め（っていうそうです）』で
してるんですが、今回は『Ｕ字ヶ２所詰め』ってのに
挑戦してみました。

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シュトーレンをパン教室で作りました。



バターもお砂糖もタップリ！ぷり。
焼きあがったらすぐにバターを塗って



荒熱が取れたら、粉糖もたっぷり振り掛けて出来上がり。


超！高カロリーパン。
日常では絶対に作らんね。
食べるの怖いもん。。。
けど、プレゼントにはいいよね。
かわいく、綺麗にラッピングしたりなんかしたら
喜ばれるよ、きっと。
買ったら『えっ！？』って思うくらい高いしね。

次の日食べた方が美味しかったです。
味がなじんで。
けど、ちょっとバター臭くて油っぽい。
これ作ったの２４日（土曜日）で
今日２６日（月曜日）。
まだ食べきれずに残ってます。
ま、お菓子っぽいし
バターたっぷりだから、パサパサしてないし
シッカリなじんで、バター臭くなくなっていい感じです。

今年のクリスマスには作ろうかなって思います。

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ちぎって食べるのが楽しい　『ちぎりパン』
オレンジピールとチョコチップの
組み合わせがお気に入りですが
これは胡桃とチョコチップ。
これも、なかなかうんまいです。


１６等分してスクエア型に並べてちょっと時間が経った頃

１６個にも分けると、最初のが発酵が進んで
最後のとは明らかに大きさが違ってきちゃいます。
時間！？との勝負
こね台の上で手でコロコロ円を描くように回しながら丸めますが
小さすぎて作業がし難いっす。



発酵後
おっきくなりました〜



焼きあがりました

ココア使うと焼いたとき部屋中に
チョコの香りが漂って
ひとつちぎって食べたくなりますな。

いつ作ったっけ？
最近なんだけど忘れました〜。

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シナモンモンロールを久しぶりに焼きました。
これを作るときは、必ず！レーズンを巻き込みます。
なんてったって、相性抜群ですかから。。。
写真を撮るのに、粉糖をふりかけてみました。




・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・






またまたピザ。
手作りのピザソースに

・トマト
・しめじ　（いつも冷蔵庫に入っているので）
・ピーマン
・冷凍のミックスベジタブル
・ブラックオリーブ

のせました。
（具がワンパターン）



んで、チーズを最後にトッピング。

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まったりするにゃ〜




ニャにか！？ご用かしらん

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大好きなくるみパンで〜す♪
久しぶりに作ったように思います。



パン教室ではこのパンは２分割なのですが
講師が４つにする？とか言われたので
『そうします・・・』と。
だってさ、２分割にしたら、やたら大きくなるでしょ。
そうしたら焼きたてを試食するとき、ちぎらなきゃならない。
それってイヤ過ぎます。
大きさもこのくらいの方がちょうどいい感じです。

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１．５斤「の型で作ってみたけど
何だか残念な感じになりました。


２本並べて入れました



片方の山があんまり膨らみませんでした

先に成形したほうが膨らんじゃったかな。
難しいです。



切ったらこんな感じ

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「寝』るがいちばん！

１４日は久しぶりに天気がよかったので
オットと大阪城あたりまでおサンポに行きたかったのに
何だか体調や悪くて半日ほど寝ておりました。
前日に作ったベーグルお食べたら
やたら不味・・・というか、味がしなくてね〜。
そのあと、グッタリしてきて一日パ〜になっちまいました。
あ〜！もったいない！


よく寝る息子です


この日はちょうど我夢の病院で月一回の血液検査の日だったので
オットに１人で連れて行ってもらいました。
かなり待たされたみたいですが、結果は良好。
毎日、頑張ってお薬飲んでるからね。
体重も５．８５ｋｇと少し減ってました。

我夢が病院へいってるあいだ
花は私と一緒にベッドに潜って寝てました



お嬢は眼光鋭いときが多々あります

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やっとこさ、焼きました。
ずーっと焼きたいと思ってたのですが
なぜだか焼けなかったベーグル。
『パンを楽しむ生活』のレシピで作ってみた。
全粒粉を使ったベーグル。

レシピは、他の本にも載っていたのですが
この本のが一番楽チンそうだったので決定！
だって捏ねあがった生地をすぐ分割して
５分ほど寝かせ、成形に入るんだからさ〜。
あとは、発酵させたら茹でて焼くだけ。
一次発酵要らないのかと、ちょっと心配な感じだけど
パン屋さんだから信じました。



水分量が少ないので生地がかた〜い。
なので、生地もめちゃくちゃ乾燥しやすいし。。。
こねあがり加減がイマイチよくわかりませ〜〜〜ん。

茹でるのに、中華なべを使ったんだけど
生地を放り込んだら、どびゃ〜っと膨らんで
鍋いっぱいになりました。
両面茹でるのに、ひっくり返しにっっく〜〜〜っ！

意外にも手軽なので何回も焼いてやろ〜っと。
そうすれば、それなりに、まともなのが焼けるでしょう。


見た目はそれなりにウマそう？にできました。

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花、かわいい〜



おぬし達、可愛すぎです。
２ショットは、ほぼ寝てるときしか撮れません

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１．５斤でいわゆる『角食パン』を焼いてみた。
けど角まで膨らんでないですな。
粉の量が少なかったかな？
角食独特のクラムのキメの細かさが無かったです。



食パンのレシピは、いい感じになってきました。
シンプルな配合だから、材料の配合が悪いと
ダイレクトに不味いと感じます。
だからこそ食パンは作りがいがあります。

お砂糖とお塩のバランスが難しい。
糖分が多いレシピのときは塩は少なめに
その反対に糖分が少ないときは塩は多めに。。。
経験上、両方とも沢山入れると塩味が勝ってしまいます。
特に塩はひとつまみ入れると入れないとでは
ぐんと味が変わります。
これはお料理でも同じですよね♪

誰かの考えたレシピで作るのも確かに楽しいしけど
じゃ、一生『誰か』レシピで作り続けて楽しいのかって思います。
だからオリジナルなレシピも考えたくなるのです。


作って楽しい、食べて楽しいパン。

あ〜、パンを作るって難しいなー。

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今回はココアで渦巻きにしてみました。
抹茶ブレッドは上手く渦巻きにならなかったので
このパンは、成形の方法を変えました。




うちのオーブンレンジは上からの熱が異常に強いので
１０分経たないうちに凄く焼き色がついちゃいます。
なので、アルミ箔を上にかぶせます。今回もちゃんと
かぶせたんだけど、焼けるまでパソコンをしようと離れて
途中で見にいったら、ガーーン！落ちてました
たぶん、恐ろしく釜伸びしてるので、その勢いで落下したのでしょうかね。



ほんのり、ココアの香り。

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ヴァン＝フランス語でワインのことらしいです。

そう！これは赤ワインで仕込んでます。
水分の全量じゃないけどね。
ローストしたアーモンドと
ブルーベリーが生地に入ってます。
見た目ハード系やけど、ぜんぜんちゃうで(~o~)

濃い目のお料理と相性がよさそう。




子供のころは、パン屋さんって『ベーカリー』とかって
書いてあったりしたけと、最近じゃ『ブーランジェリー』とかって
おフランスでおしゃれなネーミングですね〜。
パン屋も沢山あるし選び放題でうらやましい〜。

うちの住んでる界隈はパン屋が沢山あります。
きっと激戦区！ちょっと歩いただけで５〜６軒はあります。
凄く買いたくてうずうずしますが、沢山買いそうになるし
沢山買ったら、消費しなきゃならないから
自分でパンを焼く機会が奪われる！
いつも頭を悩ませます。

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いつもは主人の実家に私の作った石けんを贈る（送る）のですが
パン教室の講師がパンを送ろうと思うとおっしゃって
『お〜！それいいですね〜〜』と私もパンを送ることに。

この日（８日）は一日中パンでした。



写真右（普通の食パン粉３００ｇ）と真ん中（黒ごまパン粉３００ｇ）のは
生地が違うので２回連続で捏ねて
最終的に一次発酵が同じに終わるように調節。
ふたつ一度に焼きました。
左のは胚芽パン。

夜は、またまたピザ。
もちろん、手作りなので手捏ね。
具は冷蔵庫にあったのを適当にのせました。
今までで一番美味しくできたかな〜。

で、次の日の朝用に、また食パンも焼きました。

なんかね〜、二の腕がだるかったです。
このままパン作りを続けたら二の腕のぷるぷるが
スッキリするかも！と密かに期待してるわたしです

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オットは７・８・９日がゴールデンウィークの連休だったので
８日に神戸花鳥園へ行ってきました。













花鳥園からひと駅向こうにあった最近できた『ＩＫＥＡ』
近かったので乗り物代を浮かす！ため歩きました。




ビスケットとクッキー

けっこう広くて疲れました。
値段のわりにシッカリした家具が揃ってましたよ。
家具が組み立て式だから女性とか年配の人はイヤかも。。。
けど、組み立てサービスがあるようだからいいかな。

夏には大阪の大正区にオープンするようで
ＴＶ台を探している我が家は大正区の店に行きたいと思いま〜す♪

| なんだかんだ | コメント(1) | ↑ |

強力粉３００ｇのリーンなパン生地に
ドライフルーツミックスを混ぜて
手で平たくした生地を９分割にして
成形せずに、そのまま焼きました。

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パン教室で作ったスイートメイプルの、リターンマッチっす！


発酵前



発酵後、大きくなりました♪



SANYO電気オーブンで焼いてます♪



焼きあがりました〜(*^。^*)


うちのメープルシロップ（カナダ産のかえで樹液です！）は
初めに採れたのを煮詰めたタイプらしく
サッパリした味で濃厚ではないので
パンに使ったら、風味がほとんど残りませんでした
シロップ自体は癖がなくて嫌みがない甘さなので美味しく
ホットケーキにタップリかけて食べたりしますが
家ののは、やっぱり物足りな〜い感じがします。

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パン教室の食パンばっかりのコースで
黒ごま食パンを作ってた人がいたのですが
出来上がったパンを試食させて下さって

『おお〜〜っ！おいしいー』

甘め生地のの食パンでした。
黒ごまを使ったパンレシピって
リーンな感じのものが多いようにも思うけど
甘いのが美味しいと思う。
なんでかっていうと
ごまを使ったのって、甘くないですか。
ごま団子とか、ごま味噌、ごまダレ
ドレッシングなんかも。。。
甘さがあってこそ、ごまの風味が引きだされるというかね〜。



で試食させてもらってから
家でも２〜３回ほど家で作ったのですが
今回は、実家に帰る際に持って行きました。
いつも普通の食パンなので、たまには違うのをと。

パン教室ではいつも自分のを作りつつ
（ほ〜、その具を入れるときはそんな風にするのね）と
盗み見しとります。
ごまパンも、です。
確かに混ぜ込みやすかったです。

本に載ってる簡単なレシピのものだったら
２〜３回目を通して手順を頭に入れれば
あとは特に見なくても作れるし
普通にパンを作る分には習いに行かなくてもいいのかも知れん。
けど、習うことでやっぱりそれ以上に得るものはあるし
人が作ってるのを見るのは勉強になるし
いつもは１人で黙々と作ってるから大勢は楽しい。
何より、パンを習いに行かなかったら出会うことが
無かったであろう人たちとお話できるしね。

私としてはちょっとした社交場でもある。

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